程咬金是卢国公，按照中国传统，皇后、太子、王爷、国公都是可以被称为千岁的。因为他被封为国公，相当于王，所以被称为千岁。

又因为他年龄大，资格老，曾仕三朝，所以被敬称为老千岁。 相传唐朝开国元勋“九千岁”程咬金从小以做烧饼为生，在兵荒马乱岁月流落到严州府(今建德梅城)开烧饼店，有一天他多做了两炉烧饼，当天没卖完，晚上把烧饼重新放入炉内以文火烘烤，没想到经重烤的烧饼肉油渗入饼皮，吃起来更酥更香，倍受人们喜爱。

自此，他就采用此法做烧饼，许多店家也争相仿效。由于这种烧饼既香又酥，又出产在严州府地，遂以严州命名，后流传至今天。